寒い季節に温まる！ ガーリックスープの簡単レシピ - Lifehacker JAPAN

「ガーリックマヨネーズスープ」の香りは間違いなくニンニクですが、ニンニクを下茹でするため、かなりマイルドでやさしい味。生のニンニクのツンとするような鋭さはまったくなく、ほどよい風味が残っています。

このスープは、ニンニクを一株まるごと使うので、たまたま必要以上にニンニクが手に入った場合（もしくは使いきれなかった場合）などにうってつけです。

今回は、このスープの作り方をご紹介します。まずは、自家製マヨネーズの作り方から！

自家製マヨネーズをつくる場合

自家製マヨネーズをつくる場合は、卵黄1個とディジョンマスタード小さじ1杯、オリーブオイル120mlを、軽くなめらかになるまで（乳化するまで）よく混ぜます。

自家製のマヨネーズは、固まらないように少しずつニンニクを入れたスープに加えて混ぜ、鍋をレンジに戻してください。

市販のマヨネーズを使う場合は、ボウルに入れ少し室温に戻して柔らかくしておきます。

ガーリックマヨネーズスープのつくり方

【材料】

• チキンブイヨンスープ：2カップ
• ニンニク：1株（薄皮を剥く）
• セージ（スパイス）の小枝
• マヨネーズ：3分の1カップ
• 塩：小さじ8分の1
• カイエン・ペッパー（唐辛子）：ひとつまみ（お好みで）
• カリカリトースト

1. フタ付きの小さな鍋に、チキンブイヨンスープ、セージ、ニンニクを入れ、中火で約15分温めます。
2. セージを取り除いたら、ニンニクを取り出して、まな板の上で包丁で潰すか、フードプロセッサーや裏ごし器などを使って、ペースト状にします。ペースト状にしたニンニクを鍋に戻し、ひと煮立ちさせます。
3. ボウルにマヨネーズを入れてほぐしたら、熱いニンニクスープを少し加え、よくかき混ぜます。
4. スープを混ぜたマヨネーズを、少しずつ鍋に加え、中弱火で温めながらよくかき混ぜます。
5. スープが沸騰しない程度に温まったら、火を止めて、塩とカイエン・ペッパー（お好みで）を加えて混ぜます。

カリッと焼いたトーストを添えたらできあがりです。暖かいブランケットにくるまれながら召し上がれ。

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