2022年11月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~で放送された、「行列ができる専門店のとん汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
毎年恒例の味噌づくりで学んだ手作り味噌で、極上料理&名店レシピを作ります。
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
専門店のとん汁レシピ
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
材料【4~6人分】
豚バラ肉 | 400g | タマネギ | 1kg | 豆腐 | 2丁 | カツオ昆布だし | 320cc | 塩 | 小さじ2 | 味噌 | 100g |
作り方【調理時間:40分】
- 玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。豆腐は10等分に切る。
- 鍋にかつおだし、塩、味噌を入れて混ぜる。
- 味噌が溶けたら豚バラ肉を入れ、フタをして2分ほど煮込む。
- 豚肉に軽く火が通ったら肉をほぐし、玉ねぎ、豆腐の順に入れる。フタをして15分、弱火でさらに5分煮る。
- タマネギがしんなりしたら、別の鍋に上の具材が下になるようにひっくり返して移す。
上下が入れ替わり、豆腐にも味がしみこみます。
- フタをして5分ほど煮込む。
- お椀に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の味噌レシピ一覧はこちら↓↓↓
2022年11月13日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~で放送された、「極上みそレシピ」をご紹介します。 ...
相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
大根サラダ
2022-01-30 (公開)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
みそすき(味噌すき焼き)
2022-11-13 (公開)
長野須坂市の郷土料理店が教えてくれたのは、ご当地名物「みそすき」の作り方です。
みりんの代わりに甘酒を使って、肉を柔らかく仕上げ優しい味わいに仕上げるプロ技は必見です。
【材料】
タマネギ、えのき、牛肉、みそ、カツオ昆布だし、砂糖、甘酒、酢、魚醤、ごぼう、かつお昆布出汁、しょうゆ、みりん、溶き卵、ミツバ
みそオムライス
2022-11-13 (公開)
行列必至!長野県の老舗洋食店の人気メニュー!須坂市民のソウルフード「みそオムライス」です。
ケチャップの代わりに特製の味噌ダレで炒めます。味噌の他にも、野沢菜、クルミなど信州の名物を詰め込んだ絶品オムライスは、家庭でも簡単に作れるレシピで教えてくれました。
【材料】
卵、野沢菜、くるみ、ご飯、バター、サラダ油、ピーマン、にんじん、タマネギ、マッシュルーム、味噌ダレ、白だし、しょうゆ、塩こしょう、砂糖、めんつゆ、みりん、顆粒だし、白ごま、ごま油、白ワイン、片栗粉、水
サバの味噌煮
2022-11-13 (公開)
出来立て味噌で作るのは、みそを使った定番料理のサバのみそ煮です。
創業86年の老舗定食店が伝授!失敗しない上手なサバ味噌のレシピは必見です♪
【材料】
サバ、しょうが、水、片栗粉、みりん、しょうゆ、ザラメ、味噌
鮭の西京焼き風釜飯
2022-11-06 (公開)
京都の伝統料理を釜飯にした逸品です。
鮭を白みそ、みりんなどと合わせて炊き込む、西京焼きをイメージした炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、塩鮭、白みそ、カツオだし、みりん、酒、薄口しょうゆ、青ネギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の味噌レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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